Pembuatan Tekwan Ikan Tenggiri dengan 2 Perlakuan Berbeda

949 Views
Published
Mata Kuliah Praktikum Rekayasa dan Proses Pangan
Jurusan Teknologi Pangan
Fakultas Teknologi Industri Pertanian
Universitas Sahid Jakarta


Tekwan adalah panganan khas Palembang yang terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka, yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil,lalu disajikan dalam kuah dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan adalah sohun, irisan daun bawang serta seledri, dan bawang goreng.
Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman.